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By J. C. Miller

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Se trata de una enzima (una sustancia proteica que controla y acelera las reacciones químicas) de origen hepático, que se ocupa de transferir aminoácidos a las membranas de las células. El estudio clínico de sus valores sirve para analizar el correcto funcionamiento del hígado. Es la enzima «detectora de alcohol» por excelencia, y si sus valores son elevados, pueden indicar, entre otras enfermedades, alcoholismo, cirrosis o hepatitis. Transaminasa GOT Valores normales: 5-32 mU/ml. Se trata de una enzima presente de forma mayoritaria en el corazón, aunque también se encuentra en el hígado y los músculos.

Sirve para generar tanto hormonas como los ácidos que se ocupan de ayudar en la digestión de la grasa. Sin embargo, la cantidad de colesterol que se precisa para realizar estas operaciones es mínima. El resto sobra.

Su cuerpo —el nuestro también— estaba y está programado para la supervivencia, para aglutinar el máximo de reservas en forma de grasa en previsión de no poder comer el día siguiente». En las sociedades del Primer Mundo, las necesidades de nuestro organismo van por un lado y las de nuestra mente consciente por otro. Nuestro cuerpo sigue preocupándose por el futuro y ansía reservar grasa para posibles días de carestía, mientras que la mente, influida por espejos, modas, estereotipos, emociones y falsos tabúes, parece perseguir todo lo contrario.

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